北京中科白癜风医院公益抗白 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/摊煎饼。煎饼、炉糕、燕儿都是它，做法相同而取名有异。煎饼锅烧热了，就使这简单的工具蘸上少量的油，在光亮的锅底上蹭抹几下即可，然后，用勺子舀上米面糊糊倒进锅，喧腾腾的煎饼熟了，润泽的表面会膨出数不清的蜂窝状小孔，极有诱惑力的香气就顺着这小孔往外冒，这时，掌灶的用木铲将圆溜溜的煎饼对折成半月形，受热的一面，霎时现出油光可鉴的虎皮色，令人馋涎欲滴。接着，将热腾腾的煎饼铲在包饺子用的盖帘上，用不了多少时辰，黄亮亮的煎饼便一摞摞齐齐整整地排满了盖帘。刚出锅的热煎饼外焦里嫩，吃起来口感劲道，光滑细腻，香中带甜，不油不腻，增食欲，易消化，最适宜家中的老人儿童食用。大锅菜。肉和菜在案子上切好备用，然后在乌黑锃亮的大铁锅里，倒入足够的油，待油热，炝入葱花面酱和五花肉，接着把冷水泡软的粉条、海带、白菜、炸豆腐、炸丸子一起放在锅里翻炒，随即加入预先烧制的大料花椒水以及其它调料长时间来熬制。当熬制到肉烂汤浓时，撒上一把碧绿的香菜末，色香味便齐活了。赵县每年举办“梨花节”。人们走进梨乡踏青赏花外，感兴趣的还有农家的大锅菜，如今梨区大部分景点都经营当地村家传统的大锅菜。肉饸子。是一种类似馅饼的面食，色泽金黄，皮薄馅大，油而不腻。馅分荤素两种，素合子的馅可以是韭菜鸡蛋，肉饸子则以猪白菜馅居多。做法须掌握和面的技巧，面要稀软，软到用手抓时不流出为佳。面中稍加发酵粉或面肥，让面团微微发酵，包饸子只需要一张油光光的案板和一双灵巧而沾油的手。将面团抟不大不小的剂子，在手里捏饼状，将调好的馅料包在面团中，在案板按压成饼状，保证不漏馅料。在鏊子倒入食用油，侯油热，将压饼状的饸子放入鏊子里煎炸至熟。肉饸子面薄如纸，肉香沁人；半煎半烙，状若满月。咬一口，顺嘴流油，回味无穷。样羊杂汤。把煮熟、切好的羊杂倒进锅里，开了几个滚后随即捞回大盆里，这个过程实际上是把煮熟的羊杂又冲洗了一遍。重新刷锅热油，投入花椒大料葱段姜块等佐料，一阵叮叮当当的翻炒炒香，面酱和是不必可少的。当面酱在油锅里泛起金黄的泡泡，烹出香味时，兑入老汤，将冒着热气的心、肝、肺、肚、肠、血等等一股脑重又倒入锅中，跟着添火猛烧。几番猛火，几度慢炖，羊杂在浓浓的羊汤里上下翻滚，扑鼻的香味令等待变得漫长。
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