美食在民间,带大家去赵县梨区乡村饭店看看

今天带大家到赵县梨区一个乡村饭店去看看，如果没有门头上的牌匾，它就是个普普通通的农家院，虽不起眼，却有你在大饭店尝不到的味道，所谓美食在民间，大概就是这个意思。

这样的饭店，必须得有带路党才能找到。这个人就是老钤。老钤大号钤英军，是赵县大安人，县里有名的梨把式。他和梨树打了40多年交道。赵县绿色梨果产业协会就是他在年牵头组建的。他还是大安精园梨果专业合作社的老板。

眼下正是皇冠梨采摘季节，朋友小孙打算和老钤合作一把，做梨果生意。这么着就开车来到大安，老钤正忙着在梨库收梨，谈完生意，热情地留朋友吃饭。老钤说，要带大家到秀才营村，尝尝乡村馆子的味道。这家饭店叫佳兴美食，是自家的房子改造的。来这样的饭店吃饭，就跟到老乡家串门差不多。现在梨区老乡都住上宽敞的楼房，环境相当干净。

因是常客，老钤放心大胆让服务员安排几个菜，贵贱都不计较。凉菜有肘花，皮蛋豆腐和软炸花生，热菜有诸葛烤鱼，腊八蒜炒肚条，肉丝芦笋，烧腐竹等。农村大厨做出来的菜了比大酒店也许少了点精致，多了家的味道和一种烟火气。独特的做法带有那么一点点土气。土菜，只有遇到这样的地方才有口福。

第一个上来的肘花最先光盘，别看红白相间，但肥而不腻，瘦不塞牙，口感软烂，摆盘却不失造型。味道嘛，突然就想起了过年自家煮的年肉味来。软炸花生虽不是大菜，也有独到做法，席间有吃过的人说，花生米先煮熟再裹了面粉来炸，外皮劲道，里面却软糯，不知是什么人的发明，太有才。

诸葛烤鱼很流行，“先烤后炖”的烹饪方法深受吃货好评，边吃边以小火持续炖煮，这吃法很能烘托气氛，味道真的是妙不可言。腊八蒜炒肚就不废话了，纯正的乡村土菜，肚儿，应该算是肉中的精华吧。