赵县平棘大街有家夫妻开的水饺馆,荤素饺子

常言道，好吃不过饺子。水饺是我国北方面皮包馅的名食，它玲珑剔透，形似元宝，软嫩可口，味道鲜美，人们过年过节餐桌上总也少不了美味可口的水饺。

五一节这天，好友良子组织几个朋友聚餐。大家不约而同提出吃水饺。其实，我们河北赵县的水饺店不少，老字号的有春意饺子、康熙八年、小芳水饺、新月水饺、老婆水饺等等，各具特色，鉴于人数不多，良子提议就近找一家水饺店。

我们沿着县城平棘大街一路北行。这是一条繁华的商业街，店铺鳞次栉比，隔三差五就是一家餐馆，行至北头的时候，看到一家“回味园水饺”，隔着玻璃窗能看到吃饭的人很多，就走了进去。一楼已经坐满了食客，老板就把我们招呼到楼上。

饭店是夫妻店，没有雇佣外人，炒菜端盘子都是他们两口儿。点菜的时候，老板介绍说：“一般客人都是冲着饺子来的，所以我们店里只备有拼菜。”原来老板管凉菜叫拼菜，这是城西的叫法。

我们已经注意到冲门冷藏柜里的凉菜了，不外猪蹄、耳丝、花生米、松花蛋之类的下酒菜。点菜的期间，老板推荐了26元一份的羊杂汤。他说，“羊杂汤是我店里的招牌菜，原料是屠户送来的新鲜货，我自己洗的，保证干净。至于味道嘛，你们尝尝就知道，好多不吃羊杂的美女到店里都敢吃上两碗。”于是我们点了羊杂汤。

不多时，羊杂汤携着香气端上桌。奶白汤飘着肥肥的羊肠，白白嫩嫩煞是馋人，用勺一捞都是干货，羊肚、羊脸、羊肝、羊血，每人先盛上一碗下肚，不腥不膻，滋味醇厚，自感这老板没有夸海口、吹大话。凭心而论，赵县做羊汤的不少，做成这种滋味和成色的却实不多。

老板很会做生意，见是新客，便赠了一份拼菜，满满当当的盘子彰显着开店人的实在厚道。品菜是把花生米、皮冻、豆腐丝等拼在一起的，下酒最为适宜。良子很会来事，给店家到了一杯酒，请他入席，店家死活不肯，站着喝了这杯酒。攀谈间，我了解到，这家“回味园水饺”在平棘大街上已经开了四年半了。店老板原来是县造纸厂的业务员，也是美食爱好者，他常年走南闯北，走遍京、津、沪、杭以及沈阳、青岛、西安大城市，遍尝各地好滋味。离岗后，就开了这家以饺子宴为主的饭店。

他认为，作为美食从业者一定要多出去走走，首先应该了解本地的美食和当地人的口味，并且能够亲自品尝品尝，做到心知肚明。同时，一定要到全国各地的美食街去寻找那舌尖上的美食，取长补短，这样才能做出让本地人认可的美食。

征求我们的意见后，老板给我们煮了一斤水饺，他把不同馅料的水饺搭配在一起煮，称这样的吃法叫“全家福”。我们一边吃一边通报自己吃到的品种，非常有意思，只记得里面有羊肉萝卜、牛肉大葱、猪肉豆角、猪肉蒜薹、猪肉香菇等等。老板说，没有煮全，煮全了有十五六种呢。