茶禅一味——茶的文化与历史（上）
作者：读裁者黄远辉，专注人文历史，质量标准，知识产权
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茶，是中国最具代表性的文化之一。千百年来，茶文化几经传承、历练、蜕变，焕发出别样的光彩和魅力。纪录片《茶，一片树叶的故事》充分诠释了茶文化的精髓，它首次以“茶人茶事”精致呈现了中国的茶文化。如果大家想了解中国的茶文化，这个纪录片不妨看看。茶，本是一片绿叶，当与人类邂逅之后，最终上升为一种对生活的热爱与信仰。
《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著，原名《茶论》，全书共二十篇。宋徽宗在《大观茶论》中提出了“阴阳相济，则茶之滋长得其宜”的观点，指出茶的产地是“崖必阳，圃必阴”，这与陆羽《茶经》中的见解基本相同。关于天时对茶叶的影响，他提出了“焙人得茶天为庆”的观点。制茶过程，宋徽宗提出了“洁净宜热良”的要求。采茶的时间必须是“黎明，见日则止”，要求“用爪断芽，不以指揉”。盏的评判标准：盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶宜立而易于取乳，宽则运筅旋彻不碍击拂，然须度茶之多少。
《大观茶论》说到“点茶”的时候，见解精辟。点茶讲究力道的大小，讲究力道与工具运用的协调。点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。《大观茶论》把深刻的哲理、生活的情趣，寓于对茶的极简的论述中，是中国茶文化的珍贵文献。
宋徽宗赵佶是个天生的艺术家，但却是个蹩脚的皇帝，就这点而言他跟南唐后主李煜有的一拼。宋徽宗懂园林设计，创瘦金体，懂书画，好饮茶，一生都沉溺在莫谈国事的美好艺术世界里，重用蔡京（蔡京书法一流，北宋“苏、黄、米、蔡”四大书法家之一，后因品行恶劣被蔡襄取代）、童贯等奸臣，最后国破家亡。就饮茶之道而言，宋徽宗算是第一流的专家，与陆羽、蔡襄齐名。
“茶禅一味”的典故源自赵州从谂和尚著名的偈语“吃茶去”（《景德传灯录》卷十）。中国佛教协会会长、当代诗人赵朴初十分喜爱这则公案，常将它用于作诗中。赵朴初曾为河北赵县柏林寺赵州从谂和尚影像碑题诗“平生用不尽，拂子时时竖，万语与千言，不外吃茶去。”赵朴初还作过一首五言绝句：“七碗爱至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。”赵朴初曾多次将此诗写成条幅赠人或贺会，以启发人们去继承和体会古德“茶禅一味”的旨趣。
宋代高僧圆悟克勤以禅宗的观念和思辩，品味茶的无穷奥妙，曾挥笔写下“茶禅一味”，现珍藏在日本奈良大德寺，作为镇寺之宝（据考证，其实是一份“印可状”，而非“茶禅一味”四字真诀，后面会说到）。南宋末年，日本茶道的鼻祖荣西禅师两次来到中国参禅，并将圆悟克勤禅师的《碧岩录》以及“茶禅一味”墨宝带回日本，于年写下《吃茶养生记》，成为日本佛教临济宗和日本茶道的开山祖师。
日本安土桃山时期的千利休（被誉为日本茶圣）将“侘寂”（wabi-sabi）引入茶道（我曾在食色性专栏提起过，请
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