赵县老艺人街头手工摇元宵,5种馅料吃出小

今天上午逛街，正巧在赵县石桥大街遇到了在街头摇元宵的老王。老王叫王振伟，是赵州镇县前村人，今年七十高寿。如今赵县做手工元宵的人寥寥无几了，所以，老王的元宵摊成为了赵县城民俗世界的一个亮点。

其实做元宵、卖元宵从古到今都是街市一景。据老王说，过去做元宵都是先做馅，白糖化好后，掺上果仁晾凉后切成不大不小的方块，就是元宵馅。

摇元宵时，在柳条编织的大笸箩里铺上一层糯米面，洒上水，元宵馅倒在糯米粉上，摇晃笸箩，馅粒在里面滚来滚去，自然而然地裹上了糯米粉，裹一层米粉，再用簸箕铲进筛子里蘸水捞出，再倒进笸箩摇滚，如是四五次，馅料便一层层地裹上了厚厚的糯米粉，变成雪白如珠元宵。整个过程，犹如制作工艺品一般。

现在，王振伟先生和老伴儿摇元宵不再用笸箩了，换上了雪花板制作的滚筒，由电机带动，节省了不少人力。

元宵馅料也有过去的传统的核桃仁白糖、青丝玫瑰一两种馅料，增加到黑芝麻白糖、花生白糖、葡萄干白糖、山楂白糖和巧克力等五种馅料，适应不同人口味。

我国南北方都有元宵节煮食元宵的习俗，寓意团团圆圆。由于元宵的宵与“消”谐音不吉利，民间便更名为“汤圆”。

在我国，元宵节的元宵与端阳的粽子、中秋节的月饼一样，都已成为带有民族色彩的节庆食品。清人符曾《上元竹枝词》写的就是元宵制作与叫卖的一个历史场景：“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”