二月初二,龙抬头河北石家庄赵县独特的食俗

农历二月初二，民间传说是龙抬头的日子，也称为“春龙节”。流传着这样的民谣：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”

这一天人们用许多美食来祭拜龙王，希望它能够行云布雨，广洒甘霖。普通人家在这一天要吃面条、春饼、煎糕饺等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃煎糕饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”。

我们当地还有二月二吃煎糕饺的独特习惯。煎糕饺由糯米等黏性粮食磨成的粉蒸制，呈饺子状或馅饼状。煎糕饺为民间食品，系赵县地方节令食品。吃煎糕饺的说法，与吃饺子同，称“食龙耳”。煎糕饺，一般用的是江米面或黄米面，黄米是黍去皮后所得，把黄米磨成黄米面蒸熟后，包成饺子状，馅料有枣泥、豆沙、花生碎、芝麻、葵花籽仁。

汤圆奶奶是赵县梨区常信人。二月二早晨，她就开始动手自己做煎糕饺。她说，儿子一家要从石家庄赶回来过节。她一定要做最好吃的煎糕饺招待儿子一家，因为他们在城市吃不上。

汤圆奶奶用的是糯米粉和面，上笼屉蒸熟后在切成剂子擀饼包馅。馅料她用的枣泥加了葡萄干和芝麻碎。包好的黏面饺子要在油锅里炸熟或用饼铛煎熟才能吃。所以叫煎糕饺。

汤圆奶奶包了很多，她还要分送给城里的文友品尝。她将煎糕饺煎得两面金黄，咬一口甜、粘、糯、香，回味悠长。