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昨天晚上朋友约吃烧烤,地点在赵县青银高速口北行米处的“大院龙虾烧烤”。说实话,这个地方在黎村村口,离县城还是比较远的。

大院,原来是个汽修厂,面积不小,停车方便。汽修厂停办后,两个小青年接盘了这个地方。他们看到,现在年轻人都有吃烧烤的习惯,特别是休闲娱乐时候,更是对烧烤情有独钟,就打算上烧烤。他们简单地把工厂改造装修了一下,又置办了三个蒙古包,一个烧烤大院就开业了。

在远离县城的地方开烧烤店,如果办不出特色来赔钱是早晚的事!两个小青年早就想到了这一点。他们认为只要有好的经营策略,坚持为大众服务的热情,食材有诚意,味道有特色,价格有实惠,经营好一家烧烤店并不难。

一般人看来烧烤店都是千篇一律的,做法大同小异。其实不然,火爆的烧烤店都有自己的经营特色,对肉串的处理也都各有一套自己的方法。

比如,大院龙虾烧烤就推出了红柳羊肉串为主打。羊肉论斤卖,一斤52元,大约能穿10几串。红柳羊肉串是我国南疆地区的特色美食之一,和普通的羊肉串相比,肉质更加鲜美,肥瘦相宜。

红柳羊肉串在原生态?的?烧烤工艺?上,用天然的红柳串起的肉串,经过烧烤将红柳特殊的树香与羊肉肉香融为一体,散发出独特的香味。

在大院,万物皆可烤。羊腰羊鞭羊宝,鹌鹑,鱼豆腐,鸡翅,鱿鱼,大虾,生蚝,扇贝,骨肉相连,牛肉,猪肉,板筋,鸡心鸡胗以及韭菜,蒜子,茄子,土豆等各种时蔬……种类不下三四十种。不论是蔬菜类,肉类还是海鲜类,大院烧烤都可以把这些食材做的非常麻辣鲜香,让人回味无穷。

他家的龙虾采用的是大喜龙虾的做法。食材新鲜,龙虾个个活,而且下料足,煮制时间长,小龙虾特别入味。

一锅龙虾,光是佐料就有食用油、食盐、酱油、鸡精、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒和白砂糖等十来样。龙虾放入锅里后煸炒至虾壳变成红色再倒入清水加盖大火煮至沸腾。然后揭开锅盖煮10分钟直至完全入味,没有半个小时吃不到嘴里。

大喜龙虾+烧烤这才是夏天的味道,来这里吃过的人说,乡村大院的感觉真好。到了晚上,凉风刮得很舒适,最起码这里的温度要比城里低几度吧!



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