河北炒饼是一道名吃,但是赵县的猴爬杆

河北炒饼是一道名吃，但是赵县的“猴爬杆”你们有没有吃过呢？我们中国是一个美食大国，所以中国各地的美食可谓是各种各样的，都是非常美味。在河北就有一道美食，名字叫做炒饼丝，这道菜可以说是“菜饭合一”的一道家常菜，吃的时候加上醋再加上两瓣大蒜，有人说这道菜可是比汉堡包什么的要好吃的多了。

炒饼丝可以说是烙饼的第二次加工，烙饼本来就可以直接吃的，但是加工起来的烙饼就更加美味。可以说河北的赵县大小饭店里都会有炒饼丝这道菜，而且炒饼丝一般分为两种，荤和素的，炒素饼丝一般用绿豆芽和鸡蛋炒着吃，而炒荤饼丝则是里脊肉丝加上时令蔬菜一起炒。

刚刚出锅的炒饼丝冒着丝丝热气，端到餐桌上的时候那个香味就往鼻孔里面钻，可以说在勾起人们的食欲。炒饼丝再来上一碗木须汤或者是紫菜蛋花汤，吃着炒饼丝配上一碗汤，吃到胃里的时候十分舒服，这倒是有点像是炒面和炒粉丝了，深受大众的喜欢。

但是这种家常的炒饼丝还不算什么，还有一种炒饼丝在韩村叫做“猴爬杆”，这种是一种酥脆的炒饼丝，有着非常独特的做法。首选准备好一碗加了食盐的蛋液，然后用秤称上一斤饼丝，然后放到盆里再浇上鸡蛋液充分搅拌，再往勺里倒油，油热之后再把饼丝倒进去。

饼丝要到酥脆干香的的时候才能出国，出锅之前要根据不同人的口味，淋上香醋麻油再加上蒜泥和葱丝，吃起来咸香适口，越嚼越香。就是因为裹上鸡蛋液的饼丝炸出来之后，像是顺杆爬的小猴子，所以才叫做猴爬杆。只不过猴爬杆比起家常炒饼丝更加酥脆好吃。不知道有没有朋友吃过呢？