石家庄赵县一家传统饸饹面馆,典藏着两种地

来赵县旅游，想吃一碗地道的饸饹面，我推荐你去柏林街张记传统饸饹面馆。在他的饸饹面馆能吃上至少两种赵县特色小吃。一是范庄饸饹，二是韩村八大碗。

在赵县，范庄的荞麦面饸饹和饸饹粉儿最地道。还有一种两掺的，一半荞麦面一半粉条。卤汤是范庄饸饹的灵魂。猪肉或牛羊肉切成丁，加各种佐料在大铁锅里炖一个上午，待到瘦肉由红变褐，肥肉入口即化时，正好就到了午饭时间。

饸饹面或饸饹粉儿兑上色红味香的卤汤，撒一把碧绿的香菜、葱花，吃一碗美一天。现烙的油酥饼，与饸饹是绝配，越是烫嘴吃着越过瘾。范庄人但凡家里有喜事招待亲朋好友，都会支起饸饹锅，吃饸饹面。

韩村的“八大碗”火遍赵县，扣肉、方肉、丸子、大酥肉、豆腐盒、花油扦……说是八大碗，12碗也不止吧。这在韩村叫“蒸席”。蒸席讲究荤素搭配，注重传统美食与养生相结合，经过装碗蒸馏的八大碗摆盘美观、漂亮，秀色可餐。端上桌来直接给人垂涎欲滴的感觉，那滋味真不好受！

张记饸饹面馆的老板也兼着大厨，真正的里里外外一把手。别看他40来岁的年纪，却有二十年从事餐饮的经历。

在张记传统饸饹面馆，朋友们点了他家的梅菜扣肉和蒸方肉两个蒸菜，炒菜是溜肥肠和炒肚片。色香味美的蒸菜据说是一早就开始做的，五花肉经过了一番煮、炸、蒸后香糯可口，肥而不腻，肉皮上的油泡泡清晰可见，特有食欲。

饸饹面是荞麦面和粉条儿两掺的，牛肉打卤，配了解油腻的黄豆芽，那味儿是真地道。值得一提的是，这家传统饸饹面馆的价格很美丽，就没有超过十元的面。猪肉饸饹6元，牛肉饸饹8元，手工牛肉面和手工鸡蛋面都是8元。

张记传统饸饹面坐落在县城柏林大街上，南面是赵州桥景区，北面为柏林禅寺，游客来赵县赏美景品美食，干脆就一勺烩了。