每天打100斤自来红月饼不够卖,中秋未到

今天上午路过赵县南大街，看见街头已经有卖月饼的了。王家老字号月饼摊主说，“今天是第三天，一直要卖到中秋节。”

王家老字号月饼最有名的品牌是一种叫自来红的土月饼。以前，赵县自来红月饼，全靠手工捏制，不用月饼模子。一般要经过十余道工序。馅料里有芝麻仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、青红丝、玫瑰等等。

现在，机械化程度高了，不但和面和馅靠机器，就连月饼的皮和馅，也由机器分份儿，快速、标准。节省了大量时间，减轻了劳动强度。

今年70多岁的王振伟师傅，原是赵县食品厂糕点车间工人，有一门打月饼以及制作多种点心的手艺。最早，他和老伴儿曾在赵县街头炸馓子，后来改为正月十五摇元宵，中秋节打月饼，坚持了30多个年头。

今年他从农历6月初二就开始打月饼了，几天来，每天打多斤月饼。每年打月饼，都是他亲自配料，和面，烘焙。坚持老工艺不走辙，味道不变。

王师傅说，现代化的月饼生产对传统生产工艺冲击很大，如今赵县会做自来红月饼的人家不多了。但是，只要还有人喜欢吃咱这传统的食品，我就不放弃。”

我问王师傅，你打的月饼为什么叫自来红？他笑着说，“自来红很独特，烘烤前它的皮是白的，但出炉之后神奇地变成棕红色，这也正是自来红名字的来历。”

自来红这种土月饼吃起来口感甜香、酥软，当地人特别喜欢吃。农村一些老人过八月节，特意嘱咐城里的孩子往回买几包。正应了一句话，越是传统，越有家乡味道，越是旧味，越引发乡思情长。

独特的自来红，点燃赵县的明月，也点燃客居异乡的赵县人心中那轮明月。