新京报讯（记者王纪辛）“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”从古至今，惊蛰节气提醒人们，复苏的万物里也包括害虫。于是，在民间，人们会在惊蛰这天吃梨以消除百病，提高抵抗力。而惊蛰也是农人犁地整田，开启一年辛劳的时候，梨的谐音“离”，代表农民的心愿，让病虫害远离牲畜、庄稼。
果农在果园里忙活。受访者供图
和梨相关的讲究还真不少
从惊蛰开始，气温回升，万物生发。出于对自然的尊崇，在民间，人们借助“梨”“犁”的谐音“离”，祈求健康，远离病害。
在春季保健上，今天人们习惯吃梨。据《本草纲目》记载，梨具有润肺消痰，解毒等功效，适宜生食或煮水饮用，以去燥润肺，有利于五脏和平，增强体质来抵御病菌侵袭。
同样，惊蛰这天，应时而作的农人更是期盼劳有所获。
按照传统农耕，惊蛰这天吃梨，也是为了让虫害等农业病害远离牲畜、庄稼，祈盼获得一年好收成。
再过一个月，梨树都将开花了。受访者供图
除了季节上的特有属性，和“惊蛰吃梨”相关的，还有一个民间流传的励志故事。
相传，一位名叫渠济的晋商，经常在山西中部的上党和祁县之间贩运货物。用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣。若干年后，渠姓孙辈走西口，出发的日子选在惊蛰，为了不忘先祖贩梨创业，惊蛰这天，就用吃梨来缅怀先祖创业艰辛。
在“惊蛰吃梨，虫蛇远离”的民间习俗外，发生励志故事的祁县，却是地地道道的酥梨特产地。
祁县是货真价实的酥梨之乡
位于山西晋中市西南的祁县，受到汾河的滋养，当地土壤以沙化土为主，土地肥沃，昼夜温差大，为优质酥梨树生长提供适宜的环境。温带大陆性气候使得当地春季干旱少雨，正好为4月开花的梨树预留了坐果期。入夏后的高温多雨，也被透水性好的沙化土壤化解了。
得天独厚的自然条件使得祁县酥梨果面乳黄光洁，果肉酥甜细脆。据了解，祁县古县镇闫漫村作为山西酥梨核心产区，在种梨上有着独特做法。
惊蛰时分，果农修剪树枝。受访者供图
惊蛰当天，一早来到自家果园剪枝的贺宁明告诉记者，“惊蛰正是剪枝、追肥、清园、刮树皮的关键期。”贺宁明所在的祁县古县镇闫漫农技服务站负责本地梨园种植技术推广。“和入冬前的刮树皮不同，春季把梨树老皮刮干净，更有利于农药吸收，杀灭果树病虫害。”
据介绍，在果树管理上，独特的人工授粉环节是闫漫村酥梨品质好于其他地区的“秘密”。
据贺宁明介绍，每年梨花开花季节，他会到公里外的河北赵县收购当地雪花梨的花粉。在当地，为确保坐果率，梨树萌发花朵后会摘除多余的花骨朵，这些原本可以丢弃的花，会以3元一斤的价格被贺宁明收回家，摊晾过程中，花朵开放，略微晒干后，用细细的筛子筛出花粉，再将雪花梨的花粉逐一“点”入酥梨的花里。
再过一个月，这里将呈现千树万树梨花开的景致。受访者供图
当千树万树梨花开的时候，闫漫村果农变身“蜜蜂”，一手托着装花粉的容器，一手为每一朵梨花授粉。一个有意思的细节是，当地人点花用的并不是毛笔，而是香烟上的过滤棉。
独特的种植技术外，祁县还形成了贮藏、加工、销售为一体的产业格局。全县17万亩酥梨的年产量达19万吨，相应还有配套恒温冷库、恒温气调库等，以便延长水果的销售周期。
记者从闫漫村果农处了解到，近期乡村道路基本畅通，但是受疫情影响，农资在调运上不是很及时，果园人工也面临短缺，4月将是果园用工的高峰期。“希望疫情在梨树开花前尽快过去，不要影响人工授粉。”
新京报记者王纪辛
编辑张树婧校对何燕
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