赵县胡辣汤店不但有正宗北舞渡胡辣汤,清汤

赵县县城柏林大街上的胡辣汤店，只卖早餐和中餐。不但有正宗的北舞渡胡辣汤，还能吃上梨区传统的清汤豆腐脑，现炸的菜角、现摊的鸡蛋咸食和刚出锅的包子。

以胡辣汤做饭店招牌的，赵县只有这么一家，杨户西门人杨西川却把它卖成了爆款，每天至少卖出去碗。杨西川说他从河南漯河北舞渡人那里得到了胡辣汤的真传。

他用牛棒骨熬汤，里面配料有红花生、专用面筋、黄花菜、小碗木耳和牛腱子肉丁。用胡椒粉等十几种大料配置汤料。他家的胡辣汤肉烂汤鲜，汤色凝重，香辣绵口，回味无穷。胡辣汤盛到碗里加榨菜，淋香油、香醋等，辣中透酸，酸中有辣。口感香、滑、绵、润。

与胡辣汤平分秋色的是赵县梨区传统手法制作的豆腐脑，叫清汤豆腐脑。把豆腐脑铲进碗里后，只加蒜汁、姜汁、辣椒酱和熬好的料汤。吃起来不像卤汤豆腐脑那么黏糊，而是原汁原味，清爽利口，豆香浓郁。赶过范庄集的人谁知道集上的清汤豆腐脑好喝，有梨区美食特色。在胡辣汤店里真能吃出范庄大集的感觉来！

他家的糊辣汤和豆腐脑还可以掺在一起吃，叫作“两掺儿”。半碗胡辣汤半碗豆腐脑兑在一起，两种口感交替刺激着味蕾，独具风味。喝胡辣汤和豆腐脑配上油条、素包子和潼关千层饼都很适口。

若配上刚炸出来的菜角更地道。菜角为半月状，馅料主要是韭菜鸡蛋。和面需用响边儿水或半滚的水，这样的水和面，炸出来的菜角表面会起很多的油泡泡，又酥又脆又香。炸菜角外表金黄，吃起来外焦里嫩，又香又脆令人食欲大振，喝一口酸辣的胡辣汤或豆腐脑，吃一口油香满口的菜角，那种满足感就别提了。