正月十五闹元宵。元宵节传统煮食的元宵，寓意团圆如月，以五仁、白糖、玫瑰为馅料，在大箩里铺糯米细面，洒水滚就，雪白如珠，吃元宵取意其吉，团团圆圆。生变熟方式多样，或煮、或蒸、或炸。如今，滚元宵节机械化了，用大滚筒替代了竹箩。且少有人家自制，多是到商店超市购买有包装袋的成品。今年元宵节前夕，河北石家庄各大超市早早备足各种口味的元宵供市民选择，让市民度过一个团圆、幸福、甜蜜的元宵佳节。特别值得一提的是，在赵县县前村，王振伟师傅和老伴仍然坚持在石桥大街的街头摇元宵，摆摊卖自制元宵。他女儿说，赵县城最早是他在街头晃元宵，如今剩下最后一个做手工元宵的人仍是他。王振伟师傅说，传统的摇制元宵让市民不仅品味到元宵的甜糯，更体味到传统元宵节的味道。王振伟师傅原是赵县食品厂糕点车间工人，在糕点车间，学会了打月饼、摇元宵、打各种点心的全套手艺。在赵县食品厂下岗后，就自己在家里打点心。中秋节他打一种叫自来红的传统月饼，元宵节就摇元宵，坚持了30个年头，尽管挣钱有限，他还是乐在其中，他认为当地还有很多老年人喜欢传统的食品，而且传统的手艺不该放弃。如今，他已经能够做山楂、芝麻花生、葡萄干、巧克力和黑芝麻等多种馅料的元宵。针对现在好多人将元宵和汤圆混为一谈，王振伟师傅从个方面介绍了二者的不同。他说：北方滚元宵，南方包汤圆，制作工艺不同，所以民间有“北元宵，南汤圆。”首先，馅料不同。北方的元宵多以山楂、五仁、黑芝麻居多，但荤馅的元宵还是少见。南方的汤圆，虽芝麻馅的也是平常，鲜肉馅、鲜虾馅、蟹黄鲜肉馅，都可以吃得到。其次，制法不同。比如王振伟师傅现在用的是大滚筒滚元宵，现做现卖。而在南方，是将糯米粉合成面手工包汤圆。第三，大小不同。一般元宵个头大，显得粗犷。汤圆个头小，显得精致。美食不分地域，不管是元宵还是汤圆，都是南北百姓喜欢的吃食，您说是吧。
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbwh/8182.html
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbwh/8182.html
