从历年小麦收购市场来看，每年5月中下旬随着湖北新小麦的率先上市，由于价格偏低，多数北方面粉加工企业会奔赴湖北进行新粮的采购，以便获得第一手的低价粮源。随着湖北新小麦的陆续上市，当地企业也已经开始报价收购新小麦。现有一荆州粮食收购企业新小麦收购价格为三等1.15元每斤。
今天河南、河北等五得利各个面粉企业通知大量收购湖北新小麦。
河北地区柏乡五得利暂时收购价格定在1.18元每斤：水分13.5，面筋率28，容重，赵县五得利收购价格定在1.18元每斤：水分14，面筋率28。河北其他小厂暂时不收新麦，其他五得利公司根据离湖北远近不同价格定在1.16-1.20元每斤。
这个价格明显高于国家公布的托市收购价格，看来企业是想要通过提价坐等湖北新麦。
从此前玉米市场的行情走势来看，本来市场预期疫情会降低需求，但现在来看，居家隔离之后、加上长期的居家，反而刺激了食品方面的需求。
同时，由于企业作为人群相对集中区，这也给今年的夏粮收购带来不利影响。目前，粮食企业所对日常防护工作丝毫未有放缓，根据了解的情况，一旦厂区确定疑似等病例，可能会面临全厂封闭管理，这种风险对于任何一个企业都是无法承受的。
因此，从现在来看，产区夏粮收购也可能会受到影响，夏粮收购效率也将大打折扣。
至于其他方面，不再做过多赘述，今年的小麦还会面临减产风险，加上当前心态下的农户惜售心理会强于往年，今年小麦价格上行几乎可以确定。
新小麦收购如何掌握各项指标？
小麦品种的鉴定
用肉眼辨别小麦的品种和外观，分清白皮麦、红皮麦、硬质麦、软质麦以及麦质的优劣。颗粒粗圆、饱满均匀的质优；皱缩狭细、腹沟深而参差不齐，有虫蚀痕迹的质劣。麦粒横断面鲜明，呈玻璃质，组织结构坚实、紧密，一般为硬质小麦；麦粒横断面呈粉状质，组织松软，且粉色较白，一般为软质小麦。
小麦水分的鉴定
（1）手抓法。用手插进麦堆内，感觉阻力较小，有滑感，满抓一把小麦，紧握有咔咔咔的声音，拳头两端小麦溢出较快，这样的小麦水分在13%以内；如手插进麦堆内，感觉有一定阻力，满抓一把小麦紧握声音较小，拳头两端外溢较少、较慢，这样的小麦水分在14%左右；如手插进麦堆内，阻力较大，有潮湿感觉，满抓一把小麦紧握无声，掌心感觉让劲，拳头两端小麦不易溢出，这样的小麦水分在15%以上。
（2）齿咬法。用牙齿咬麦粒，声音清脆，横断面整齐，无毛边，为硬质的小麦，水分均在12%左右；如咬了10粒小麦，有8粒稍露牙，能发响声，断面齐，稍有毛边，但另外两粒较软，水分约在13%左右；咬时响而不脆，牙咬压力大，稍带软性，横断面起毛边，水分约在14%左右咬时声小且横断面不齐，甚至成锯齿形，不起粉状，水分约在15%左右。
小麦杂质的鉴定
用手插进麦堆内，手背朝上，抓起一把麦粒，左右徐徐摇动，泥沙杂质留在手心，再辨别其含杂程度。用手抓满满一把小麦，约重25g,看不出明显杂质，将小麦在手掌上颠落后，除留于掌握上有少量的砂泥或并肩泥外，约留2粒左右的荞籽，其含杂量在2%左右。
小麦容重的鉴定
（1）水分相同、质量相同、品种不同（硬质、软质麦）的小麦。硬质麦容重比软质麦容重大15~20g/L,水分在13%以内，麦色鲜明，无虫蛀，籽粒饱满均匀，腹沟很浅。这样的小麦容重：硬质麦约为~g/L,水分在13.5%左右，籽粒满，麦色光亮正常，腹沟深，不完善粒2%左右，硬质小麦容重为~g/L升。
（2）同质量、同品种的不同水分的小麦，水分每高低1%,容重上升或下降约11~13g/L.如同品质的早红（白）皮小麦，水分13.5%、容重为g/L、水分下降到12.5%时，容重为g/L以上。
（3）同一品种，不同时间脱粒的小麦，雨前雨后容重高低相差20~25g/L.未成熟粒的含量高低也有一定影响。
不完善粒的鉴定
抓一把小麦平摊在桌子上，视线集中于10cm2面积，视其所含不完善粒4粒，约占2.50%;含背部尾端有瘪凹及有皱纹或腹沟过深的不完善粒3粒的约占不完善粒包括虫蚀、破损、霉变、病斑、生芽等尚有食用价值的颗粒。
小麦赤霉病粒的鉴别
（1）灰白粒。籽粒干瘪、皱缩、色泽白无光、组织疏松、捻压易碎、粉质少、粉质灰白、比重轻，通过风筛水漂可分离出来。这是因为在扬花期受病菌侵染后因温度高，湿度大，病菌只长菌丝，没有产生孢子而造成灰白粒。
（2）霉红粒。从胚部起逐渐蔓延到其他部位出现粉红、玫瑰红或橙红色，籽粒瘪瘦。程度不同表现出皮层皱缩、组织较松、粉质和健壮麦粒也有区别。这是因为扬花期受病菌侵染后，温度、湿度条件都较适合，分生孢子大量繁殖，分泌出色素后造成霉红粒。
（3）灰青粒。胚部开始，局部或全部皮层灰青、无光泽、籽粒皱缩、组织疏松、粉质变劣。这是因为在乳熟期感染病菌后，养分被吸收而引起的病麦粒。
霉粒的鉴别
毒病粒呈二棱形，有芒，籽粒约占正常麦粒的1/2.重量轻，偏小，皮色跟大麦皮相似。腥黑穗病粒比正常麦粒略小，皮色发黑，重量轻，一压即破，破后似黑粒，腥味大。
如果需要更精准更专业的鉴定小麦质量，就需要使用精准测水仪等农业专业仪器来进行检测了。
（来源：每日粮油）
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