离中秋节还有半个月，赵县赵州桥头那家月饼老店，已经红火起来。这家打着“桥头第一家胜利月饼老店”的老字号，已经有40年的历史了。这家月饼老店主打一种月饼，便是传统的自来红。每年这个时节来来往往的游客，总要买上几包热乎月饼尝鲜。自来红趁热吃，口味最好，也是附近十里八乡老百姓都知道的小窍门。一些老顾客如果买到了凉月饼，回家后往往放到锅里蒸一下再吃。还有人放到火炉上烤十秒钟，说这样最好吃。自来红月饼是赵县的土月饼，传统风味。和它名字的由来一样，在烤制的过程中色泽由白变红，花生香，芝麻香，瓜子香，还有葡萄干，红枣等香味相互融合，口味极其丰富。桥头第一家的老月饼是由大石桥村土著民周大乱传承下来的，他十四岁失去父母，带领三个妹妹相依为命，早年为了生活就跟人学做馒头，之后从军。从部队复员回到家被分配到赵县食品公司糕点车间。因为手艺熟练又爱钻研，当上了车间主任。为学习糕点技艺，他经常到天津、广州、廊坊等地拜师学艺。当时周大乱每个月只有32元的工资，养一个大家庭很吃力，为了增加收入，他白天在公司制作糕点，晚上回家老伴儿打点心，平时用自己烧制的土炉来烤蛋糕点心，中秋节打自来红月饼，推着小推车到大石桥供销社门口售卖。有一次，乡里负责人来村里做客，村干部没啥好招待的，就让老周打点点心送过来，没想到乡负责人连连称赞，说村里还有这样的能人。那时正值改革开放初期，大力提倡发展经济，周大乱的老伴就成了万元户的代表，大头像在县城广为宣传，一下子出了名。如今周大乱已经去世六七年了，打糕点手艺也早早传授给了女儿周静伟。自来红月饼在周静伟的不断探索中，做了很多的改变，老月饼新口味，更加适合年轻人的口味，而且也越来越低糖化，口感更加酥软。赵县打自来红月饼的除了大石桥老周家外，还有城内县前村的王家和城北永安一家。制作方法大致相同。传统的自来红不使模具，出一炉月饼要经过和皮面、做剂、制馅、烤熟面、过筛子、包馅、扎眼、点红、上烤炉等十余道工序。馅料做法也颇为讲究，炒熟面粉晾凉，加入糖和食用油及适量的凉水，搅拌均匀。再加入芝麻仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、青红丝、玫瑰拌匀。手工捏制的饼坯上还要用竹签扎若干个眼，烤制时便于蒸汽跑出来。最后扎上10多个鸡爪花装饰，中间点一个胭脂红点儿。纯手工的自来红月饼，如同一个个待嫁的女孩儿。在工匠的手里精心打扮好，涂上胭脂香粉，借清风明月，远嫁他方。她甜甜酥酥的味道，那是多年不变的老味道，越是岁月磨砺过的味道，就越是诱人。自来红月饼还能做成“月饼套”，一摞八个由大到小呈塔状，专门用于中秋之夜供月亮。又到了梨果飘香的季节，又到了月是故乡明的季节。自来红月饼独特的芳香也就溢满了赵州城。独特的自来红，点燃赵州的明月，召唤着每一个心里载满乡愁的家乡游子。
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