石家庄赵县当地人开的首家胡辣汤店,传统饭

早晨晨练时，赵县的柏林街是必经之路。昨天，突然发现这条街的森都花园对过儿新开了一家“胡辣汤”。在赵县，早餐卖胡辣汤的并不多见，当地人早餐是习惯吃豆腐脑或老豆腐的。可以这么说，恐怕有的人连胡辣汤是什么都不知道。看见这么一家胡辣汤店就觉得挺新鲜，莫非是河南老乡开的？

晨练回来，终于忍不住走进店里。一打听，原来是赵县梨区杨户北门的小两口开的，全天只卖早餐和中餐两顿饭。

墙上有饭菜价目表，品种主要是汤类和面食类。汤类品种有胡辣汤、鸡蛋汤、馄饨汤、香醋豆腐脑、酱香豆腐脑、老豆腐、豆浆和八宝粥等；面食类有包子（荤素七种馅）、葱油大饼、五香烧饼和摊咸食。

我要了一碗2元的传统豆腐脑。店主说现在试营业豆腐脑免费喝。要了一碗牛肉胡辣汤，五元一碗。要了两个包子一个是酱肉茴香包，一个是酱肉韭菜包，一共4元。

说实话，他家的牛肉胡辣汤确实不错，不但味道正宗，而且里面的料特别足。汤，用的是长时间熬制的牛骨汤，配料有牛肉丁、面筋、木耳、花生米、海带，豆皮，肉丁，粉条等等。调味用十几味大料粉。口味酸辣咸鲜，正是这个味道，让平淡无奇的汤变得美味，让更多人喜欢上这一口。

他家的清汤豆腐脑有别于卤汤豆腐脑，从罐子里铲出嫩嫩的豆腐脑，简单地兑上醋汁、料汁、蒜汁、韭菜花、辣椒面和香油。这样的豆腐脑很传统，和范庄大集上的做法一样，能吃出豆腐脑原汁原味的豆香来。不像卤汤豆腐脑，各种滋味混杂，却失去了豆腐脑的本味。

不过，来他家如果想吃卤汤豆腐脑，可直接兑胡辣汤当卤，这叫胡辣汤豆腐脑两掺。喝胡辣汤或豆腐脑配包子和咸食都很搭。

他家有现摊的咸食。烧热的电饼铛擦上油，倒进两勺面糊糊，用刮子摊开，快熟时打上一个鸡蛋，摊到面皮上，撒一小把虾皮后，翻个面。接着刷上甜酱叠起来趁热吃。这样的咸食与显然是改良了的，倒像是街头上那种好吃的煎饼果子。这样一顿早餐，最多花十块钱就能吃得饱饱的，感觉还是挺实惠的。