真正民间传统风味菜在乡村饭店,赵县南白庄

如果要吃到真正的民间传统风味菜，一定要到乡村的饭店。那天，陪朋友去赵县前大章乡南白庄村拍古槐，中午就在村口饭店吃饭。

从室外看南白庄饭店的装修风格，至少有二十七八年了，那些年农村盖房子，外墙瓷砖都是这么贴的。进店闲聊天，得知大厨也是这个村的。

南白庄饭店的菜品，谈不上精致，就跟家里的炒菜差不多，味道也很家常。不太讲究色彩搭配，就是个实惠。鸡，是自家卤的，有点扒鸡的意思，够味。

辣椒爆肚和溜肥肠特别地道，肥肠和肚片多于辣椒，不像有些虚头巴脑的饭店，浮面有几块肉，盘子底下全是菜。

最洋气的菜就是这个腰果虾仁，干货也不少。

大家比较欣赏他家的那碟凉拌菜，看起来是独创的，油炸花生米、葱丝、香菜、茶树菇、黄花菜等拌在一起，多种口味聚一体，五味杂陈，喜欢喝闲酒的，有这么一碟就够了。

汤菜点的是传统的丸子汤，汤鲜味美，农家风味。主要食材为丸子和汤料，加入菠菜粉条等配菜。丸子汤在我国很多地方流行，根据当地人口味调汤有咸有辣。过去，赵县农村婚宴招待人主食就是丸子肉片汤就馒头，类似辛集的名吃丸子肉。

烩饼是南白庄饭店老板推荐的主食，这是一种带汤的饼丝。炒好菜底后加饼丝，用牛肉汤作为高汤，没有牛肉汤就用骨头汤或普通的调料兑汤，都能做出汤鲜味美的烩饼来。赵县老人们都记得，过去老饭店的烩饼在当地是很流行的。