在石家庄街头也能吃到来自河北定州的名小吃定州焖子了，拿回家还热乎！
昨天，我们所居住的石家庄天海誉天下小区的一条小街上，出现了一辆定州牌号的面包车，一位定州小伙子在摆摊出售他们当地传统名小吃定州焖子，摊位四周围了好多人，你要一斤，我要一整根，很快就卖出去几十斤。
小伙子说，定州焖子历史悠久，已经列入他们当地的非遗名录，属于舌尖上的非遗，定州焖子选三分肥七分瘦的猪肉和红薯粉芡用肉汤熬制，然后蒸熟。蒸的时候，一般放在一个放盘子里，或缝制的布袋里，蒸熟后自然成型。
作为一种地方名小吃，定州焖子，色泽红润，外观油光、富有弹性。吃的时候用刀切片。横截面可见红白相间的大块肉，嗅之有特殊肉香，入口香糯、软滑，口感独特，类似于石家庄的小吃深泽肉糕和正定热切丸子和赵县的驴肉粉肠。
定州焖子是定州名小吃，也是地方最具代表性的传统食物。自古至今，定州人招待宾客家家户户都离不了焖子，可以说是定州餐桌上必不可少的一道佐餐下酒美食。前些年到定州办事，我在火车站附近买过定州焖子，当时是5元一斤，实惠的很。
如今在定州，无论城区或乡间，随处可见定州焖子的身影。就像北京烤鸭、西安泡馍、杭州西湖醋鱼、石家庄板面，不吃焖子就不算到过定州。
传说，定州焖子在宋代的时候就有了，说到它的起源居然和当时的定州知州苏东坡扯上了关系。宋哲宗时期，文豪兼美食街苏东坡任职定州任知州。大家知道苏东坡发明了不少美食，东坡肉一直流传至今。苏东坡来定州的当年，定州及其周边县闹起灾情，夏旱秋涝，老百姓苦不堪言。
苏东坡每天带着粮食和食物到各村赈济灾民。为解决灾民多，肉食少问题。每到一地苏东坡发动大家民煮粥煮肉，制成焖子。他命人用肉汤和碎肉放进荞麦面熬制成块，然后切块分给灾民。这种食物鲜香可口，解饿解饥，非常受老百姓欢迎，后来这种做法一直保留下来。
定州人做焖子有自己的独特的配料：红薯粉，肉馅，鸡蛋，姜末葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、猪油食用油量。第一步将红薯粉芡中加入温水搅拌成糊；第二步，热油里加入姜末、葱花和肉馅炒熟；第三步。肉馅炒熟与红薯糊糊和各种佐料一起上笼蒸熟，取出晾凉即成。这样做出来的焖子不油不腻，红润油亮，无论是蒸、炒、炖、拌，都能吃不同的口感和滋味。
定州人说，吃定州焖子是吃一种情怀。红润鲜香的定州焖子总是让人垂涎欲滴……
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