雪花梨之乡赵县用当地特产生产出雪梨酒

河北赵县是著名“中国雪花梨之乡”。拥有大面积的梨园，常年种植约为25万亩。而“大如拳、甜如蜜、脆如菱”的雪花梨种植面积就达13.7万亩。《本草纲目》称雪花梨为果宗、玉乳、蜜父。有“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒。今人痰病火病，十居六七，梨之有益，盖不为少，但不宜过食尔”的记载。雪花梨个头挺大，汁多甘甜，咬一口脆生生，吃后满口留香。

梨这种水果虽说好吃，但是架不住多。数据显示，赵县共有梨果贮藏冷库座，贮藏能力4亿公斤以上；梨果加工企业6家，加工能力5万吨，加工企业主要产品是雪梨汁、雪梨膏、雪梨干、雪梨茶等系列产品，但是，深加工能力比起庞大的产量实在微不足道，所以，在赵县当地每年听到最多的声音就是卖梨难。

那么，雪花梨还能不能在深加工上做做文章？市场出适销对路的产品，从而缓解鲜梨的销售压力呢？石家庄市赵龙食品有限责任公司，在这方面做出了一篇好文章。近年来，这家企业通过科技攻关，研发出52度的“雪梨御酒”，目前已经投放市场。

梨酒是用梨果榨汁后发酵取上清液进行后发酵，沿用最古老的夏朗德蒸馏器反复蒸馏成原酒。发酵酒味酸甜利口，基本保持了梨果的营养成分，性类熟食之梨。雪梨蒸馏酒保持了传统优质蒸馏酒的基本风味，口感绵柔，净爽，味芬芳怡人，空杯留香经久不散，人体生理反应小，无酒气，醒酒快。是全国唯一用雪花梨蒸馏发酵的产品，填补了一项国内空白。产品问世之后，相继获得河北省科技厅颁发的雪梨深加工科技奖、石家庄市人民政府颁发的科技成果三等奖等奖项。

企业研发人员介绍说，雪梨酒是白酒，也是果酒。它汲取了雪花梨中的全部营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。

生产果酒本不是一件新鲜事了。早在上世纪80年代，我就读过作家端木蕻良的散文《酒啊，酒》，他在美文里，写到了丰宁酒厂利用当地野生植物沙棘为原料酿制的白酒。作家说，“宋代酒家把美酒叫做“天露”，并常常把这个好词儿写在店门上作为招徕。”我想，把这“天露”的题名转让给“雪梨御酒”，是再合适不过了，因为它是地道的天然水果饮品，赵县人把雪花梨酿制成“琼浆玉液”，丰富了林林总总白酒和果酒世界。

中国称得起时酒的国度。您看婚礼的宴席称“喜酒”；生孩子办宴席称“满月酒”；庆功的宴席称“庆功酒”；接风的宴席称“接风酒”；送别的宴席称“送别酒”；情人要喝“交杯酒”；交朋友要喝“拜把子酒”。真是无酒不成席！

赵县的酒风不算不盛，而喝酒都喜欢喝这种当地特产雪花梨酿制的发酵酒，俗称称雪梨白兰地。酒入口醇、柔、甜、润（醇厚、柔和、甜净、润喉），难怪赵县人坐到酒桌，总要说上这么一句：喝点梨酒润润喉。啰嗦了这么多，大家一起端杯吧，喝点梨酒润润喉。