赵县人的婚宴经历了由繁到简再由简到繁的过

这是石家庄赵县彭家庄村广伟饭店的婚宴上的菜品，4凉8热菜量超大，实惠到让人吃惊。赵县人的婚宴饮食招待，经历了由繁到简、再由简到繁的过程。

清朝和民国前期，一般讲究4荤4素八大碗。4荤：方肉、酥肉、扣肉、肉丸子；4素：豆腐、粉条、木耳或其它蔬菜。新中国成立初，赵县婚宴逐渐趋于丰盛。文革期间，婚宴当作四旧，基本取消。年后，百姓生活逐年提高，婚宴日益丰盛，先是小碟儿换成八寸盘儿，凉菜4荤4素后，又加炒4个热菜，逐渐演变为热菜4荤4素。

到90年代中期，时兴了两年炒海参鱿鱼，席面上出现了烧鸡。上世纪末，又添加了鱼和肘子。年前后，席面又加了排骨。至此，鸡、鱼、肘、排骨，4大硬菜齐全了，形成了当地婚宴的一种套路，赵县境内走到哪里参加婚宴一般都上鸡鱼肘三大硬菜。

至于饭食，先繁后简，先荤后素。80年代，菜主要是蒸碗鸡蛋，主食油酥烧饼；90年代，丸子肉片儿汤，主食馒头；年后就是大锅菜加馒头了。近年来，有的赵县城乡一般都把婚宴设到了饭店。既丰盛也不多花钱，还节省时间。

彭家庄村广伟饭店的婚宴还是传统套路，四大硬菜鸡鱼肘和排骨一样不少，而且肘子有别于其他饭店，上的是带蹄儿肘，肘上带蹄，成菜如丘，造型丰满别致。肘子的醇香与猪蹄的胶粘交织在一起，风味更加独特。

鸡蛋黄焖肉也是赵县的传统老菜。汤汁浓浓的泛着诱人的酱色，连汤带菜一大盆满是肉块和鸡蛋，非常实惠。扣肉和蒸千子是两道蒸菜，颇有早年间八大碗的遗风。