会挑水果的孩子是好孩子,草莓不买太红,木瓜也分公母,挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,橙子要挑扁的,桔子的皮要光亮,香蕉不要两头有绿的。挑水果有一个秘诀,无论什么水果,在蒂的部位凹得越厉害就越甜,要挑选大小适中的水果,太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之,太大的最好不要买,无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾! 北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的,因为南方果子熟了后不好运输,只能是生的运过来再加工熟,所以尽量吃本地水果也是一个方法。 一般一闻、二看,三捏。先闻有没有水果应该有的香味,也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏,就不用多说了 选水果的原则是颜色好看有光泽的,还要看水果的根部是不是够凹,有没有一个圈圈,有的话就是母的,母的水果比较甜。
菠萝:这个季节正是菠萝大量上市的时候,很多人都会选择它来作为饭后的水果,并且菠萝因为有减淡老年斑、促进减肥的功效,更受大家的喜爱。要想挑选菠萝首先要找那些矮并且体粗的菠萝,因为这些“矮胖子”果肉结实并且肉多,比瘦长的好吃;然后就是看大小,大的比小的好吃,因为大个的熟得比较透,也可以说“发育好”,而且味道比较甜;最后就是看菠萝叶子的长短,很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了,而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地,海南的菠萝叶子长,广西的叶子短,如果都是成熟的菠萝,还是海南的比较好吃。
芒果:芒果品种:鸡蛋芒(福建叫法),香味比较浓郁形状较椭圆,果肉是橙色的,如小鸡蛋那么大,超甜超香,适合榨汁,汁极浓稠,可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差些的是腰芒,形状像小猪腰,果肉是黄色的,有的是淡黄,果核很薄,这种芒果很甜,但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒,不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒,比黄色的更甜。 挑选:选芒果一定要选比较饱满的、圆润的,不软不硬的,颜色黄的纯正的,香味老远就能闻到的,没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了),闻香味,挑选大约8分熟的,放一两天熟透就可以吃了,买熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,应该是很清爽的,没有出水,同时皮也不能皱起,那种水份已经没有了。 芒果的汁液有一种成分,对皮肤不好,所以吃时最好切成一小块一小块的,不要碰到皮肤和嘴唇,这样就好了
桔、柚、橙子:高身橙,扁身柑,光身桔”。橙子要挑高身的,柑要扁的,桔子的皮要光亮。挑桔子的话不论品种,中间有个环形的是母的,通常都会比较甜一些,有个点状的是公的,没有母的甜,挑皮薄有弹性的,早桔汁多味甜,晚桔比较粗糙多筋。柚、桔、橙子要捡沉手的,外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的,粗糙的像麻子脸的别买,不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的,光滑的都不好。买橙子的时候最好买底部,即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢,就买“屁股”那个洞是凹下去的比较甜。柚子、蜜柚一般越紧实越好。手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑,颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子,果肉水分充足,甜度高,味道也正些。
西瓜、哈密瓜、香瓜:挑选西瓜时,要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样,尾巴开花的地方收口小的,“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的,而是凹凸不平的.瓜色比较绿,色泽比较深,用一只手托起,轻轻拍打,听声音,应该感觉有点空洞,托着的手感觉微微有震动,这个西瓜是沙瓤的,里面不紧密。如果不熟,就是很死的声音, 挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小,瓜大头的部分没有脐,但是有一点绿,这种是一棵瓜的第一个叶子结的,比较好挑,因为长的小。还有就是挑有脐的,脐越大的越好,按一下脐的部分较软的.闻一闻香瓜的屁股,有香味的就是好又甜的好瓜 挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气 买任何瓜的时候,和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的
苹果:富士应该挑那种看上去一丝一丝的,黄里透红的,这样的一般壤是黄的,又脆又甜还有一点点酸,味很正。千万不要挑绿里透一点点红的,这样的,一般味道都有点寡淡的,水分可能也不少,但甜味一定不行。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的,没有正的,否则肯定不是正宗,颜色不能特别红,有些粉红,且不是红成一片,要挑有许多红丝的那种,还有“肚脐”要陷下去深的,这样才甜。皮上麻点多的,用手指轻轻弹,清脆有回声的,是又甜又脆的。 买苹果(主要是红富士),最好选外表为条状红的(称“条红”),而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。
榴莲:榴莲挑香味浓的,稍微裂开一点的,看得到里面的果肉软软糯糯的,又绝不湿漉漉的,果肉相对细长、金黄的,果形较丰满的外壳比较薄些,果肉的瓣也会多些。那种长圆形的,一般外壳较厚,果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。 选荔枝的时候要选表皮凹凸不平,纹路深的那种,那种荔枝通常都是小核的!而表面光滑平坦的那种,一般核都很大!不仅要表面红润,而且捏起来要饱满有弹性,如果没弹性很软感觉有点空就是放的时间长了.还可以轻轻按一下荔枝的尾部,如果感觉软,没有按到硬物,一般说来核是比较小的,如果可以感觉按到硬物,一般是大核。
梨:梨的种类很多,市场上出售较多的有:雪花梨、鸭梨、京白梨、砀山梨等。 京白梨: 在北京地区9月中旬成熟。果实小,一般重60g左右,扁圆球形,基部常微隆起;果梗细长,平均长5cm,弯向一方,果皮绿黄色,熟后全面黄白色,洁净美观;果肉淡黄白色,肉质细软,汁特多,味浓甜,品质上等。 鸭梨: 鸭梨不仅味美,香甜可口,而且还是药用佳品。在购买时要选择表面光滑,皮色白嫩,花脐处的凹坑深的梨。好鸭梨表皮很薄,皮嫩如纸,运输和保管中稍受碰撞就会出现瘪陷。而鸭梨中质量较差的品种外表不白嫩,梨柄附近皮色深黄,花脐处的凹坑较浅,皮略厚,肉长得较坚硬,口味不佳。 雪花梨: 又名象牙梨,河北晋县、赵县为著名产区,是我国有名的出口产品之一。在石家庄地区9月下旬成熟。果实大,重-g,果梗长达5.5-6.3cm;果面绿黄色,表面较鸭梨粗糙。好的雪花梨果点浅褐色,果肉白色,肉质细脆,汁多,核小,石细胞少,味浓甜,品质最上。 砀山梨: 颜色略青白,形状近方形,皮略厚,水气也较大。挑选时,色越青白,花脐处凹坑深的质量好些;而颜色铁青,花脐凹坑较浅的口味也较差
香蕉:香蕉不要挑两头有绿色的,那是处理过的,并且个儿不要太大,小些的香蕉才好,要圆润的,不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色,略带芝麻点的.
选猕猴桃一定要选头尖尖的,像只小鸡嘴巴的,而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的,鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的.真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的,挑选时买颜色略深的那种,就是接近土黄色的外皮,这是日照充足的象征,也更甜。 猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的,这种的新鲜。整体软硬一致,如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。
桃子:桃是一种营养价值很高的水果,每百克桃含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、糖类7克、粗纤维4.1克、灰分0.5克、钙8毫克、磷20毫克、铁1.0毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、维生素E0.02毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C6毫克,尚有多种挥发油和有机酸。桃中含铁量较高,在水果中几乎占居首位,故吃桃能防治贫血。桃富含果胶,经常食用可预防便秘。选买桃子一定要闻,要有桃子味,越香越甜,没有桃子味的那种是化肥催得,桃子味甜、味正属于好桃子,不要看外形,外形怪怪的不一定是坏桃子,有虫子眼的反而更甜。通常外观都不太好看,挑不太软的,上面带个小尖尖.油桃也是要闻,稍微有些软软的,红色和黄色或者青色润然自然的是好桃子。
草莓:草莓不买太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜了.买草莓的时候不要选个非常大,形状特奇怪的那种,要选大小一致的,小一点更安全,颜色不要特别红,里面最好带点白色的小点点的。
木瓜: 木瓜也分公母,肚子大的是母的,比较甜。一般挑鼓肚子的,表面斑点很多,颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西,那没关系,是糖胶,这样的会比较甜.买木瓜如果要马上吃,就要挑黄皮的,但是不可以太软,这样的木瓜才甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的,要买没有完全成熟的青皮木瓜,这种木瓜当然是比较硬,一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了,可以当水果吃。如果做甜品的话,就要买红色的夏威夷木瓜,很甜 选黄瓜,千万别买肚大把小的,这是打激素的。
选樱桃,绿绿的,放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱,起皱说明果实摘下来放的太久,失去水份。
挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。
无论什么水果,底部凹得越明显味道就会越甜。像桔子这类的水果还要看看底部有没有一个圆环状,如果有的话就是母的,母的口感会比较甜哦。想要买到好吃的桔子,挑出母桔子只是其中的第一步,因为只有成熟的母桔子才会甜美多汁,第二步是用拇指按压底部,如果是微微发软的触感且底部内凹,则说明是成熟的,口感就会非常甜。当时觉得真是神奇,原来水果也有雄雌之分,以前可从来没有听说过呢。难怪很多时候同在一家购买的水果有些很甜有些却特别酸呢。,据说按民间说法中间有个环形的就是母的,而且底部越凹且按起来微微发软的就是成熟的母桔子,口感会十分的汁多味甜;有个点状的是公桔子,口感相对就没有母的好吃。像上图这种外皮光滑,底部有一个圆环状就是民间所说的母桔子了。公桔子像上图这种在底部有一个点状的就是所谓的公桔子了,口感比之母桔子要逊色一些。橙、柑、桔子有高身橙,扁身柑,光身桔的说法,也就是橙子要挑高身的,柑要扁的,桔要表皮光滑的。
葡萄葡萄满枝,或大或小、或青或紫的葡萄外观相差甚大,口味也各不相同。但价高的未必好吃,鲜亮的未必香甜。那如何才能挑选到好吃的葡萄呢?秘诀是:选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗,如果该颗香甜,整串葡萄一般都是香甜的。 葡萄的味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关,选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。 首先,看外观形态。外观新鲜,大小均匀整齐,枝梗新鲜牢固,颗粒饱满,青籽和瘪籽较少,外有白霜者,品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时,颗粒牢固,落籽较少。如果葡萄纷纷脱落,则表明不够新鲜。枝梗干枯、霉锈,果面润湿,果皮呈青棕色或灰黑色,皮皱、脱粒者质次。 其次,看色泽。一般成熟度适中的葡萄,颜色较深、较鲜艳,如玫瑰香为黑紫色,龙眼为琥珀色、紫红色,巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等。 再次,品气味和滋味。品质好的葡萄,果汁多而浓,味甜,有香气;品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡,无香气,具有明显的酸味。最后,尝葡萄。选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗,来判断口味优劣。 葡萄的品质与成熟度有关,而一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不佳,故而在一般情况下,最下面那颗是最不甜的。如果该颗葡萄很甜,就表示整串葡萄都很甜。
枇杷果味鲜美、甜酸适度、柔软多汁,既可鲜食,还可以加工制成罐头、果酱、果酒。中成药制成的枇杷膏和枇杷露有清凉、退火、润肺、化痰、止渴等功效。枇杷品种较多,各地果农习惯依其果皮和果肉的颜色分为红沙和白沙两个品系。在江苏、浙江一带,亦有分成白沙、红种、草种三大类。鲜食枇杷品质优劣的鉴别可用以下方法加以判别:白沙种枇杷品质最佳,皮薄、肉厚、质细,汁多、味甜;红沙种枇杷虽肉质厚、汁液多,但甜中略带酸味;草种枇杷肉质较粗,果核较多,味淡略酸。
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