“走,去黄山吃蒸饺!”这个黄山可不在安徽,它是赵县赵元路边的一家小饭店叫黄山饭庄。赵县的资深吃货们,到了饭点总会想到黄山饭庄的蒸饺。饭店的老板也兼厨师,开饭店40年来,客人来吃饭必是他自己主灶,从不用外人,而且为人处世特别厚道。
他家的蒸饺现包现蒸,皮薄馅大,汤汁饱满,风味独特,你一吃就上瘾。来饭店的客人吃完饭也有打包带走的,老板一天只卖四大盆馅儿,卖完就算。
说到蒸饺,北方人没有不喜欢吃的。他家的小笼蒸饺,一共四种馅儿,有荤有素,一笼10个,都是家常风味,分别为猪肉韭菜、猪肉茴香、羊肉大葱和南瓜鸡蛋等。
蒸饺是他家的招牌,如果单凭蒸饺一种,也未必能留住这么多回头客。他家的几道拿手菜也是留住食客胃的法宝。但凡到他家吃过客人一提起店里这几道菜,顿生食欲,比如传统酥鱼、猪杂拌儿,老味道木须肉、羊杂汤、水汆丸子和溜腰花。
酥鱼,看上去卖相一般,甚至有时粘掉了鱼皮,可味道没得说。经过长时间卤制,各种佐料的鲜香都融进鱼香里,肉烂骨酥,入口即化,鲜香无比,从头吃到尾都没有可糟蹋的剩余物。
木须肉,是物美价廉的一道菜。在一些时尚酒店,它已经在菜谱里被删除了,想吃木须肉必须到这种苍蝇馆子里才能吃出以前的老味道。肉片、鸡蛋、黄花菜、木耳、黄瓜片、胡萝卜片,满满的一盘色彩与滋味!
羊杂汤秉承了石塔羊杂汤的传统做法,一盆羊杂汤上桌,肉烂汤鲜,香味扑鼻,盛入碗中,色泽鲜亮,吃到口中,肥而不腻,令人胃口大开。
水汆丸子,入口嫩滑有弹性,汤鲜味美。功夫都在剁馅上,肉馅儿打的越细腻越好,打完以后顺一个方向搅打上劲儿,调料就是盐和胡椒粉,这样,吃的就是原料本身的香鲜味道。
溜腰花是老板赠送的一道拿手菜。腰花不腥不膻,鲜嫩脆爽,油润光亮,咸鲜可口,味道非常好。老板说,做这道菜的关键是去除猪腰子的腥骚味,一定要把里面的白筋全部去除。
大隐于市的美食,散落江湖的佳肴,在一句民以食为天的号令下,让人东奔西走,根本停不下脚步。这么美那么近,来吧,来一场美食之旅,我在黄山饭庄等你!
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzz/8178.html