试吃河北特产驴肉焖子,真的是用驴肉做

试吃河北特产“驴肉焖子”，真的是用驴肉做的吗？好像香肠啊

定州最有名的特色小吃是——焖子。北方常说的焖子是驴肉火烧河间派的吃食，皮冻状，佐食驴肉增加口感。定州焖子不是此类，是一种肉类熟食。我也是头一次见到焖子，比常见的圆火腿还粗，胳膊粗。立马就明白了，就是一种肉食肠。在定州的所有人都喜欢这种食品，上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子。制作方法是将瘦肉和一定比例的肥肉，和山药粉和一起，用老汤熬制，然后蒸熟，一根大约有5斤。

在赵县当地，驴肉，焖子有两种做法，一是做成灌肠的形状，一是做成肉糕状。先说灌肠。它以农家屡见不鲜的红薯芡粉为主料，以驴肉、驴油、香油、姜末等为辅料，再汆入滚烫的驴肉老汤搅拌之后，灌入肠衣煮制而成，家乡的肉坊里家家会做这道风味食品。

赵县焖子的吃法有很多种，可以切片凉拌着吃；可以跟大葱一起爆炒着吃；可以和白菜、粉条、土豆、黄豆牙一起炖着吃。焖子香味独特、色泽美观，外表油光、结构紧密、有弹性，切开后肉和淀粉红白相间，入口香、糯、滑，加热后食用口味更佳。

驴肉香肠是一道色香味俱全的传统名吃，产自河北省永年县。源于清朝末年，已有近百年历史，是“中华传统名小吃”。临洺关是永年县政府驻地，无论商贾行人，公务人员，只要来到永年这地方，总要品尝一下临洺关特产一一驴肉香肠。品尝之后，唇齿留香，莫不交口称赞。曾经一度，提起临洺关，就会想起”驴肉香肠“。

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”小驴肉约有年的历史，在定州享有盛名。小驴肉采用传统工艺，选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、茴香等8种辅料，经腌、煮、浆等工序制成，色泽天然，原汁原味，肉质松软，风味独特，老少咸宜。佐酒或夹在本地做的芝麻火烧里，均能显示其佳肴特色。