北京中科医院几级 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_registers.html在河北石家庄一带,饸饹面算是一种好吃不贵的传统美食,适合大众口味。就拿赵县来说,无论是在乡村大集,还是县城的大小饭店,基本上都能吃到这种大众美食。食客们很难说出哪家正宗,哪家不正宗,但论起哪家做的地道好吃,吃过的人心里都有杆秤,也许这才是考证这些吃食的乐趣。今天我要说的这家坐落在赵县石塔路上的泽龙饭店,称得上老饭店,光是一碗“牛肉饸饹”就卖了20多年。泽龙饭店最早在自强路,后来迁至石塔路,从开饭店的角度讲,石塔路上的人脉更广一些,因为这条路堪称赵县的“迎宾大道”,闻名海内外的柏林禅寺就在这条街上,这里美食、美景云集,游客如织。泽龙饭店的“牛肉饸饹”属于饸饹面的改良品,它与集市上吃到的饸饹面属于不同的版本。比如范庄集市上的饸饹锅,卤汤是上好的羊肉丁,加葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料等多种佐料炖制。泽龙饭店的饸饹面则是大块牛肉为卤,吃起来别有风味,一碗精致的饸烙面端上桌,浅褐色的荞面泡在鲜香的大块牛肉汤中,切得细碎的香菜浮在汤上,青翠欲滴,色泽斑斓,让人垂涎。一部赵县籍贯作家的长篇小说里,有一段关于赵县庙会上饸饹摊的描写:“饸饹是实惠的,卖饸饹的人撑开一面白布大棚,棚里摆着白茬条桌条凳,棚的一厢盘着锅台,锅台上架起饸饹床。压饸饹的人趴在饸饹床上双脚离地,使出平生力气,猴攀杠子似的把饸饹条压到锅里,以示这面和得硬邦、实着。锅里是滚开的羊汤,羊汤的鲜味儿在人们头上飘游着。”这引人入胜的场景,描写的特别真实。泽龙饭店实惠的饸饹面用饸饹床子压制。锅里水烧开了,把和好的荞面放在饸饹床里,人坐在杆杆上用力下压,一根根的面条就挤轧出来了。煮饸饹时满屋子都是面的香气,那香味儿钻进鼻子里、勾的心里痒痒的。大块牛肉配荞麦面的做法特别独特,融合了炖牛肉的口感,和饸饹面的面香,吃起味道鲜美,香而不腻。一碗牛肉饸饹面,再配上饭店自己烙制的盘丝火烧,可说是“天作之合”了。网友们纷纷称这种做法和吃法是饸饹面的改良版。隔三差五就有人在美食圈里晒晒,光是看图片就馋的人流口水。饸饹面除了诱人的美味以外,营养十分丰富。荞麦中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等,因此,它被称为“谷类中最有营养的食物”。经常食用荞麦食品对中老年人的健康和儿童的生长、智能发育都大有好处。当你来到赵县旅游,一定要品尝这家的牛肉饸饹,麦饸饹,一定坐下来,尝一尝荞麦饸饹。这小小的一碗荞麦饸饹,它里面却承载着人们对美食的偏爱。普及一下饸饹面的来历吧。相传,清康熙皇帝曾指派专人对全国风味小吃进行摸底统计,“河漏”也被作为风味小吃上报朝廷。康熙看到“河漏”,因其名字古怪而引起注意,遂令御厨房依法炮制。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调,心中不快,挥笔把“河漏”改为“饸饹”。这样一来味美价廉大众美食,就在我国北方地区迅速风行开来。
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