河北赵县是著名“中国雪花梨之乡”。拥有大面积的梨园,常年种植约为25万亩。而“大如拳、甜如蜜、脆如菱”的雪花梨种植面积就达13.7万亩。《本草纲目》称雪花梨为果宗、玉乳、蜜父。有“润肺凉心,消痰降火,解疮毒、酒毒。今人痰病火病,十居六七,梨之有益,盖不为少,但不宜过食尔”的记载。雪花梨个头挺大,汁多甘甜,咬一口脆生生,吃后满口留香。
梨这种水果虽说好吃,但是架不住多。数据显示,赵县共有梨果贮藏冷库座,贮藏能力4亿公斤以上;梨果加工企业6家,加工能力5万吨,加工企业主要产品是雪梨汁、雪梨膏、雪梨干、雪梨茶等系列产品,但是,深加工能力比起庞大的产量实在微不足道,所以,在赵县当地每年听到最多的声音就是卖梨难。
那么,雪花梨还能不能在深加工上做做文章?市场出适销对路的产品,从而缓解鲜梨的销售压力呢?石家庄市赵龙食品有限责任公司,在这方面做出了一篇好文章。近年来,这家企业通过科技攻关,研发出52度的“雪梨御酒”,目前已经投放市场。
梨酒是用梨果榨汁后发酵取上清液进行后发酵,沿用最古老的夏朗德蒸馏器反复蒸馏成原酒。发酵酒味酸甜利口,基本保持了梨果的营养成分,性类熟食之梨。雪梨蒸馏酒保持了传统优质蒸馏酒的基本风味,口感绵柔,净爽,味芬芳怡人,空杯留香经久不散,人体生理反应小,无酒气,醒酒快。是全国唯一用雪花梨蒸馏发酵的产品,填补了一项国内空白。产品问世之后,相继获得河北省科技厅颁发的雪梨深加工科技奖、石家庄市人民政府颁发的科技成果三等奖等奖项。
企业研发人员介绍说,雪梨酒是白酒,也是果酒。它汲取了雪花梨中的全部营养,含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。生吃水果也不能吸收的营养,通过果酒却可以吸收,因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。
生产果酒本不是一件新鲜事了。早在上世纪80年代,我就读过作家端木蕻良的散文《酒啊,酒》,他在美文里,写到了丰宁酒厂利用当地野生植物沙棘为原料酿制的白酒。作家说,“宋代酒家把美酒叫做“天露”,并常常把这个好词儿写在店门上作为招徕。”我想,把这“天露”的题名转让给“雪梨御酒”,是再合适不过了,因为它是地道的天然水果饮品,赵县人把雪花梨酿制成“琼浆玉液”,丰富了林林总总白酒和果酒世界。
中国称得起时酒的国度。您看婚礼的宴席称“喜酒”;生孩子办宴席称“满月酒”;庆功的宴席称“庆功酒”;接风的宴席称“接风酒”;送别的宴席称“送别酒”;情人要喝“交杯酒”;交朋友要喝“拜把子酒”。真是无酒不成席!
赵县的酒风不算不盛,而喝酒都喜欢喝这种当地特产雪花梨酿制的发酵酒,俗称称雪梨白兰地。酒入口醇、柔、甜、润(醇厚、柔和、甜净、润喉),难怪赵县人坐到酒桌,总要说上这么一句:喝点梨酒润润喉。啰嗦了这么多,大家一起端杯吧,喝点梨酒润润喉。
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbjc/2944.html